O feijão comum é a leguminosa mais consumida no Brasil, sendo considerado o ingrediente-símbolo da gastronomia brasileira. Junto com o arroz, forma a base da nossa alimentação e contribui significativamente como fonte de proteína e caloria.
Quer melhorar sua imunidade? Coma mais alimentos fontes de zinco
Este mineral faz parte de mais de 300 enzimas, sendo essencial para que inúmeras reações químicas ocorram no nosso organismo. Sua maior importância está para o bom funcionamento imunológico, assim como para o crescimento de fetos e crianças.A deficiência de zinco pode ser detectada pela análise de sinais e sintomas, pois a dosagem no sangue não é um método confiável para se avaliar o status nutricional do mineral, já que o organismo faz de tudo para manter seus níveis sanguíneos.
O zinco está presente em maior quantidade nas carnes vermelhas magras, cereais integrais e feijões.
Fique atento, pois alguns sinais podem representar sua deficiência como: queda de cabelo, perda de apetite e paladar, retardo de crescimento em crianças, atraso no desenvolvimento sexual e ósseo, entre outros.
Fonte: http://carinatafas.wordpress.com/
Feijão verde
O feijão verde fortalece os ossos
A vitamina K fornecida pelo feijão verde tem 25% do valor diário de um copo que é importante para manter os ossos fortes. A vitamina K1 ajuda a prevenir a excessiva ativação dos osteoclastos, células responsáveis pela quebra do osso. Além disso, as bactérias amigáveis em nossos intestinos convertem alguns K1 em K2, que ativam a osteocalcina, a proteína não-colágeno maior nos ossos. A osteocalcina funciona como moléculas de cálcio dentro do osso.
O Feijão Verde é bom para o coração
Para aterosclerose e doença cardíaca diabética, poucos alimentos se comparam com o feijão verde no seu número de nutrientes úteis. Os feijões verdes são uma boa fonte da vitamina A, nomeadamente através da concentração de beta-caroteno, e uma excelente fonte de vitamina C.
Esses dois nutrientes são importantes antioxidantes que trabalham para reduzir a quantidade de radicais livres no organismo, a vitamina C como um antioxidante solúvel em água e beta-caroteno como uma gordura solúvel. Este antioxidante lipossolúvel ajuda a prevenir o colesterol de tornar-se oxidado.
O colesterol oxidado é capaz de se manter e construir nas paredes dos vasos sanguíneos, causando o bloqueio das artérias, provocando ataque cardíaco ou derrame. Uma alimentação abundante de de beta-caroteno e vitamina C pode ajudar a prevenir essas complicações, e uma xícara de feijão verde irá fornecer-lhe 16,6% do valor diário de vitamina A, juntamente com 20,2% do valor diário de vitamina C.
Os feijões verdes são também uma boa fonte de fibra, uma boa fonte de muito potássio e ácido fólico, e uma boa fonte de magnésio e riboflavina. Cada um desses nutrientes desempenha um papel cardio-protetor significativo.
O Feijão verde promove a saúde do colon
O feijão verde pode também ajudar a prevenir câncer de cólon. A vitamina C e o beta-caroteno dos feijões verdes ajudam a proteger as células do cólon dos efeitos prejudiciais dos radicais livres. O folato presente no feijão verde ajuda a evitar danos ao ADN e mutações em células do cólon, mesmo quando eles são expostos a substâncias cancerígenas. Estudos mostram que as pessoas que comem alimentos ricos em vitamina C, beta-caroteno e/ou ácido fólico têm um risco muito menor de desenvolver câncer de cólon do que aquelas que não o fazem.
A fibra de feijão verde “pode ajudar a prevenir o cancro do cólon, bem como tem a capacidade de ligar-se a toxinas causadoras de câncer, removendo-os do corpo antes que possam danificar as células do cólon.
O Feijão verde tem efeito anti-inflamatório
O beta-caroteno e vitamina C também têm um forte efeito anti-inflamatório. Isto pode fazer com que o feijão verde seja útil para reduzir a gravidade das doenças em que a inflamação desempenha um papel importante, como a asma, osteoartrite e artrite reumatóide.
Os feijões verdes são uma boa fonte de riboflavina, que foi mostrada para ajudar a reduzir a frequência dos ataques de enxaqueca em pessoas que sofrem com as mesmas. O papel protetor da riboflavina na produção de energia pode explicar o porquê desta característica.
As moléculas que contêm o oxigénio que o corpo usa para produzir energia podem ser altamente reactivas, e inadvertidamente, causar danos às mitocôndrias e até mesmo as próprias células. Nas mitocôndrias, a lesão é essencialmente impedida por uma pequena molécula de proteína, chamada glutationa.
Como muitas outras moléculas antioxidantes, a glutationa deve ser constantemente reciclada, e é a vitamina B2, que permite que essa reciclagem ocorra. (Tecnicamente, a vitamina B2 é um cofator para a enzima glutationa redutase , que reduz a forma oxidada da glutationa de voltar para a sua versão reduzida.) Uma xícara de feijão verde fornece 7,1% da DV para riboflavina.
O Feijão verde tem ferro para a energia
Os feijões verdes são uma boa fonte de ferro, um mineral muito importante para as mulheres menstruadas, que estão mais em risco para deficiência de ferro. Aumentar os stoques de ferro com feijão verde é uma boa ideia, principalmente porque, em comparação com a carne vermelha, uma fonte bem conhecida de ferro, o feijão verde fornece ferro com muito menos calorias e que são totalmente livres de gordura.
O ferro é um componente integrante da hemoglobina, que transporta o oxigénio dos pulmões para todas as células do corpo, e também faz parte dos principais sistemas enzimáticos para a produção de energia e do metabolismo. E, se você está grávida ou a amamentar, as suas necessidades de aumento de ferro.
Nas crianças e adolescentes também tem aumentado as necessidades de ferro. Numa xícara de feijão verde será fornecido com 8,9% do valor diário para o ferro.
O Feijão verde é rico em anti-oxidantes
Como mencionado acima, os feijões verdes são uma boa fonte de ferro. Este é uma parte essencial da hemoglobina, molécula essencial para a produção de energia, uma vez que é responsável pelo transporte de oxigénio por todo o corpo.
Mas a síntese de hemoglobina depende também de cobre. Sem o cobre, o ferro não pode ser adequadamente utilizado nas células vermelhas do sangue. Felizmente, ambos os minerais são oferecidos no feijão verde, que também contém 6,5% do valor diário para o cobre.
O Feijão verde é benéfico para a função imunitária
A vitamina A presente no feijão verde (através da sua concentração de beta-caroteno) e a vitamina C são parte da condição sine qua non de um sistema imunológico saudável. O beta-caroteno e vitamina A é solúvel em gordura antioxidantes, enquanto que a vitamina C funciona como um antioxidante solúvel em áreas de água do corpo. Assim, entre os beta-caroteno e vitamina C, o feijão verde tem todas as áreas abrangidas contra danos causados por radicais livres de oxigénio.
Além da actividade antioxidante, a vitamina C é essencial para uma boa função de imunidade. A vitamina C estimula os glóbulos brancos para combater infecções, e mata directamente muitas bactérias e vírus, regenerando a vitamina E depois de terem sido inativacdos por desarmar os radicais livres.
Nenhum comentário:
Postar um comentário